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                如何预防食物中毒

                发布时间:2020-11-11        发布者:符月珍        信息来源:本站

                如何预防食物中毒

                海南西部中心医院

                疾病预防控制科


                1.什么是食物中毒?

                    食物中毒是指食用了被细菌污染后腐败变质的食物,或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的急性过程和疾病。食物中毒一般具有潜伏期短(通常在172小时)内发病,短时间内有大量使用过相同食物的人同时发病、所有病人都会有相似的以消化道症状为主的临床特征等特点。


                                                     


                2.食物中毒的预防方法

                    选择、使用经安全处理的食品或原料在购买食品时,认定所购买的食品(特别是一些熟食制品、定型包装食品)是否新鲜,防护是否符合卫生要求,是否按特定的贮存要求存放;当发现食品的品质有问题时,绝对不能购买食用。

                                                       


                3.烹调好的食物

                    食用在常温下已存放4-5小时的食品极不安全,这是因为烹调好的食品冷却至室温时,微生物就开始繁殖,放置的时间越长,危险性就越大,微生物繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可以使进食者中毒,所以趁熟进食可缩短微生物的繁殖时间

                                                

                4.烹饪食品要熟

                未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体,特别是家禽肉类和牛奶只有彻底烹调才能杀死各种病原体。

                预防食物中毒十大要点

                1.不吃变质、腐烂的食品;

                2.不吃未煮熟的四季豆,不吃未煮熟煮透的豆浆,不吃发芽的马铃薯,不吃霉变甘蔗等;

                3.不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品;

                4.不生吃海鲜、河鲜、肉类等;

                5.生、熟食品应分开放置;

                6.切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食;

                7.不食用病死的禽畜肉;

                8.不要采食不认识的蘑菇、野菜野果;

                9.选购包装好的食品时,要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境;

                10.尽量不去无证的摊点饮食。

                                                                                                                        










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